Pappardelle met warm gerookte zalm, spinazie, feta en tomatensalade

Hoofdgerecht | 4 personen

Ingrediƫnten

  • Pappardelle, 500 gram
  • Gehakte diepvries spinazie, 160 gram
  • Witte-wijnsaus, 200 gram
  • Ongesneden feta blok, 180 gram
  • Pomodori tomaten, 800 gram
  • Bladpeterselie, 10 gram
  • Tros cherrytomaten, 200 gram
  • Warm gerookte zalm snippers, 240 gram
  • Sjalotten, 1,5 stuks
  • Gedroogde knoflook, 1 teen
  • Witte wijnazijn, 20 gram
  • Extra vergine olijfolie, 20 gram
  • Peper uit de molen, snuf
  • Zeezout, snuf
  • Kookroom, 80 gram

Tip! Dit gerecht is ook perfect voor afhalen en bezorgen.

Bereidingswijze

Snipper de knoflook en 1 sjalot fijn en zweet ze aan in de pan. Voeg de spinazie, kookroom en witte-wijnsaus toe, laat dit zachtjes een aantal minuten doorkoken.

Plisseer voor de salade de pomodori tomaten, snijd ze in kwarten en verwijder de zaadlijsten. Snijd ze vervolgens in repen. Snipper een halve sjalot fijn en meng dit met de tomaat. Breng op smaak met peper, zeezout, witte wijnazijn en olijfolie.

Zet een ruime pan water met zout en een scheut olijfolie op en breng deze aan de kook. Gaar de pappardelle pasta hierin 'Al Dente'. Giet de pasta af en meng deze met de saus.

Dresseer de pasta in de borden en garneer met de gerookte zalm snippers, gebrokkelde feta, gehakte blad peterselie en gehalveerde cherry trostomaatjes. Serveer de tomaten salade los in een schaal.

 
 
 
TOP