“Gebakken kabeljauw met knolselderij, luchtige cepes saus en pompoencrème”
volg de
instructies
- Meng de cepes poeder met de Hollandaise. Maak met een garde of staafmixer de saus klont vrij en doe dit in een sifon.
- Belucht de sifon met een patroon en zet deze warm (± 65 graden).
- Bak de kabeljauw aan beide kanten goudbruin. Leg op een oven plateau en breng op smaak met peper en zout.
- Meng de knolselderij spirelli met olijfolie, peper en zout en leg op de kabeljauw.
- Gaar de kabeljauw met knolselderij in de oven op 180 graden (± 6 minuten).
- Verwarm de pompoen crème en dresseer het gerecht.
- Garneer af met de cress.
