“Geroosterde portobello
volg de
instructies
Basisbereiding knolselderij:
Voeg 1 kilo knolselderijblokjes in een vacuümzak samen met 2 dl vette jus (optioneel extra zout, peper, knoflook, tijm en rozemarijn) en vacumeer. Gaar ze in de oven op 90 graden met stoom, ± 30 minuten.
Bereiding gerecht:
-
Verwijder de steel van de portobello. Leg de paddenstoel op een ovenplateau en besprenkel deze met olijfolie.
-
Gaar de paddenstoel in de oven op 180 graden gedurende ± 8 minuten.
-
Breng de paddenstoel op smaak met peper en zout.
-
Snijd de knolselderij in kleinere blokjes en meng deze met de witlof en salsa verde.
-
Smeer op het bord een dunne spiegel met de knoflookcrème en leg hierop de portobello.
-
Vul de portobello met de salade en dresseer het bord af met salsa verde en cresson.
