Pompoen uit de oven
met short ribs

Basis bereiding flespompoen

1. Schil de flespompoen en snij in gelijke plakken.
2. Smeer de pompoen in met olie en de five spices kruiden.
3. Vacumeer de pompoen stoom gaar in de oven op 100 graden voor ongeveer 20-24 minuten.

Bereiding gerecht

1. Verwarm de glaceerde short rib in de oven 8-10 minuten op 180 graden.
2. Verwarm de gestoomde pompoensteak/plak in de oven 7-8 minuten op 180 graden.
3. Snijd de kingboleet in de lengte doormidden, besprenkel met beetje olie, peper en zout, en gaar het in de oven 7-8 minuten op 180 graden.
4. Verwarm de pompoencrème en dresseer het gerecht.
5. Garneer het af met cress.