het proces van
Kaasfort Amsterdam
In Kaasfort Amsterdam worden vijf soorten kaas geaffineerd: geit/schaap, witflora/romig, (half)hard, roodflora en blauwflora.
De kazen worden in negen verschillende kamers geaffineerd, met in elke ruimte een eigen luchtvochtigheid en temperatuur om iedere kaas op tijd op zijn eigen rijpheid en hoogtepunt te laten komen. Dat doen ze door bijvoorbeeld de kazen met zorg te behandelen, te keren, te wassen en te bestrooien met kruiden, specerijen, bloemen of noten. Alles voor de perfect gerijpte kaas! VHC Jongens werkt samen met Kaasfort Amsterdam om horecaondernemers te voorzien van de beste kaas.
