“Uit de provincie Asturia onder de naam Xatá Roxá in Noord Spanje komt het prachtige kalfsvlees van dit gelijknamige ras.”

greep uit het
Xatá Roxá assortiment

Xatá Roxá Asturia Kalfsmuis

Kalfsmuis

Per stuk à 2 kilo
Art.nr: 3720415

Bestellen

Xatá Roxá Asturia kalveren,
een eeuwenoud ras

Dit ras bestaat al een aantal eeuwen en na een dip in de 20e eeuw heeft het ras een impuls gekregen door de Coöperatie “Aseava”. Deze coöperatie bestaat uit zo’n 3.000 boeren die samen beslissen wat er met het kalfsvlees gebeurd.

Xata Roxa - Asturia landschap

“Na het zogen verblijven de kalveren afhankelijk van het seizoen en het weer nog zo’n 5 -7 maanden op berghellingen waar een gezonde lucht en heel veel vers gras voor handen is. Dit is simpelweg een zeer gezond dieet waardoor het vlees ook niet onnatuurlijk licht van kleur blijft.”

Xatá Roxá
kenmerken van dit bijzondere ras

  • Natuurlijke geboorte
  • 5 maanden gezoogd door de moeder
  • Gezonder kalfsvlees
  • Bovengemiddeld zachte bite
  • Bijzonder smakelijk
  • Halal geslacht

Xatá Roxá
rendement

De kalveren worden geslacht tussen 10 – 12 maanden. De slacht vindt plaats in het midden van deze kleine provincie hetgeen betekent dat er maximaal een uur wordt gereden met de kalveren. Het vlees van het Asturia kalf is behoorlijk rendementvol wat betekent dat de moedermelk en het voedsel dat wordt gegeten relatief snel in vlees wordt omgezet.

Ragazzi heeft dit vlees inmiddels 7 jaar in haar assortiment en na een bezoek in Spanje besloten om te proberen hier meer van te gaan verkopen. Vooral omdat we erg onder de indruk zijn van dit mooie en goede verhaal.

meer van
Xatá Roxá

Alles van Xatá Roxá
Xata Roxa - Asturia landschap

Promo

Xatá Roxá

Uit de provincie Asturia onder de naam Xatá Roxá in Noord Spanje komt het prachtige kalfsvlees van dit gelijknamige ras.

Lees meer

Erik Mens
Salesmanager Vlees & Vers

vragen over
dit product?

"*" geeft vereiste velden aan

Dit veld is bedoeld voor validatiedoeleinden en moet niet worden gewijzigd.

aanbevolen
artikelen

Alle Vlees inspiratie »
Chefs Gemak - Pinsa roll met abrikoos

Chefs Gemak

Pinsa roll met abrikoos

Pinsa roll met abrikoos, geitenkaas en bacon.

Lees meer
Chefs Gemak - Pinsa pulled pork

Chefs Gemak

Pinsa pulled pork

Streetfood pinsa pulled pork.

Lees meer
Chefs Gemak - Pinsa kuchen met hete kip

Chefs Gemak

Pinsa kuchen met hete kip

Pinsa kuchen met hete kip, jalapeño en crème fraîche.

Lees meer
Chefs Gemak - Brioche warme lamsham

Chefs Gemak

Brioche warme lamsham

Brioche warme lamsham met salade en specerijen yoghurt.

Lees meer
Chefs Gemak - Lamsbout met zoete aardappel

Chefs Gemak

Lamsbout met zoete aardappel

Geglaceerde lamsbout met zoete aardappel en harissa chutney.

Lees meer
Chefs Gemak - Gegrilde lamsbout met boekweit salade

Chefs Gemak

Gegrilde lamsbout met boekweit salade

Gegrilde lamsbout met boekweit salade, tuinbonen met pompoenpitten olie.

Lees meer