“5 gerechten om aan de slag te gaan met pompoen.”

dit heb
je nodig

Alles bestellen »

Fles pompoen

Fles pompoen

Per kilo
Art.nr.: 4519198

Bestellen
Pompoenblokjes

Pompoen blokjes

Zak à 1 kilo
Art.nr.: 4591211

Bestellen
Pompoen spirelli

Pompoen spirelli

Bak à 500 gram
Art.nr.: 4524543

Bestellen
Ardo pompoen puree

Pompoen puree

Doos 10 zakken à 1 kilo
Art.nr.: 4641941

Bestellen
Fruitlife pompoen blokjes

Pompoen blokjes

Zak à 1 kilo
Art.nr.: 4644789

Bestellen
Van Wijck Pepita's

Pepita's (pompoenpitten)

Bak à 1 kilo
Art.nr.: 2737320

Bestellen
Sabroso extra virgin olijfolie

Olijfolie

Can à 5 liter
Art.nr.: 2512144

Bestellen
Ras el hanout

Ras el hanout

Pot à 450 gram
Art.nr.: 2132348

Bestellen
Roomboter zilver ongezoet

Roomboter

Pak à 250 gram
Art.nr.: 4330081

Bestellen
Zwarte knoflook

Zwarte knoflook

Pot à 150 gram
Art.nr.: 4531639

Bestellen
Thijm

Thijm

Per bos
Art.nr.: 4514073

Bestellen
Rode peper

Rode peper

Per kilo
Art.nr.: 4510609

Bestellen
Knoflook bol

Knoflook

Per stuk
Art.nr.: 4519122

Bestellen
3Pasión Rosé Macabeo/Airen

Witte wijn

Fles à 75 cl
Art.nr.: 0810128

Bestellen
Aroy-D Kokosmelk

Kokosmelk

Pak à 1 liter
Art.nr: 2148022

Bestellen
Dore aardappel

Aardappelen

Zak à 2,5 kilo
Art.nr.: 4531431

Bestellen
Hand sinaasappel

Handsinaasappelen

Per stuk
Art.nr.: 4516813

Bestellen
Rozemarijn

Rozemarijn

Per bos
Art.nr.: 4510740

Bestellen
3Pasión Tempranillo Shiraz

Rode wijn

Fles à 75 cl
Art.nr.: 0810110

Bestellen
Van Gilse donkere basterdsuiker

Basterdsuiker

Doos 12 stuks à 600 gram
Art.nr.: 2001543

Bestellen
Dragon

Dragon

Per bos
Art.nr.: 4510279

Bestellen
Ravioli Pompoen

Ravioli (pompoen)

Bak à 1 kilo
Art.nr.: 2340264

Bestellen
Koppert Cress Daikon Cress

Daikon cress

Per bakje
Art.nr.: 4514180

Bestellen

aan
de slag

Zet een heerlijk gerecht op tafel! Onze culinair adviseur heeft de perfecte ingrediënten alvast voor je uitgezocht. Meer weten over onze culinair adviseur? Klik op de link hieronder en ontdek hoe hij jouw culinaire creaties naar een hoger niveau tilt!

Meer over onze chef-kok

volg de
instructies

gegrild en sous-vide

  • Flespompoen
  • Olijfolie
  • Ras el hanout
  • Boter
  • Zwarte knoflook
  • Thijm
  1. Stoom de flespompoen 15 minuten en laat afkoelen.
  2. Snijd de pompoen in de snijmachine in de gewenste dikte.
  3. Besprenkel een ovenplateau met olijfolie en iets raz el hanout kruiden.
  4. Laat de stukken 10 minuten liggen in de olie en gril ze aan beide kanten.
  5. Leg de pompoen in een vacuümzak en voeg een klont boter, zwarte knoflook en takjes tijm toe.
  6. Vacumeer en gaar ze nog af in een stoomoven van ongeveer 100 °C.

 

pompoensoep

  • Pompoen
  • Rode peper
  • Thijm
  • Knoflook
  • Roomboter
  • Witte wijn
  • Kokosmelk
  1. Schil de pompoen en verwijder de zaadlijst.
  2. Snijd de pompoen in blokjes van ongeveer 1 cm.
  3. Halveer 1 rode peper, verwijder de zaadlijst en snijd deze in fijne blokjes.
  4. Rits 2 takjes tijm af, hak 2 tenen knoflook. Smelt een klont roomboter in de pan en zet de knoflook, rode peper en tijm hierin aan.
  5. Voeg de pompoen toe en draai het vuur hoger. Bak alles kort en bondig op hoog vuur.
  6. Blus af met witte wijn en reduceer.
  7. Wanneer de wijn bijna volledig is verdampt kan er 1 deel water en 1 deel kokosmelk bij tot de pompoen net onder staat.
  8. Draai het vuur laag en gaar de pompoen tot deze volledig gaar is. Blender alles fijn met behulp van een blender of staafmixer.
  9. Breng alles op smaak met peper en zout.

 

crème / zalf

  • Pompoen
  • Aardappel
  • Sinaasappel
  1. Schil de pompoen en verwijder de pompoenpitten.
  2. Snijd de pompoen in grove gelijkmatige stukken.
  3. Schil 1 aardappel en snijd deze in gelijke stukken.
  4. Kook de pompoen samen met de aardappel goed gaar, met de dubbele hoeveelheid water en een snuf zout.
  5. Giet af en stoom droog. Draai de pompoen in de thermoblender tot een gladde massa.
  6. Breng op smaak met peper, zout en eventueel iets sinaasappelsap.

 

uit de oven met zwarte knoflook, rozemarijn en olijfolie

  • Pompoen blokjes
  • Rozemarijn
  • Zwarte knoflook
  • Olijfolie
  1. Verdeel de blokjes pompoen op een ovenschaal voorzien van een stuk bakpapier.
  2. Snijd de rozemarijn en de zwarte knoflook fijn. Verdeel het allemaal over de pompoen.
  3. Besprenkel de pompoen met iets olijfolie en zeezout.
  4. Schuif de pompoen in de oven van ongeveer 180 °C voor 15 minuten tot ze gaar en iets gekleurd zijn.

 

ravioli met reductie van rode wijn

  • Pompoen blokjes
  • Rode wijn
  • Basterdsuiker
  • Roomboter
  • Knoflook
  • Dragon
  • Ravioli
  • Daikon cress
  1. Reduceer gecontroleerd rode wijn met 1 eetlepel basterdsuiker en smaakstoffen tot deze bijna stroperig begint te worden.
  2. Passeer de rode wijn en bewaar voor doorgifte. Zet een ruime pan op met water en zout.
  3. Smelt een klont roomboter samen met 1 teen knoflook en 3 blaadjes dragon.
  4. Voeg een beetje kookvocht van de ravioli’s toe. Kook de ravioli’s met pompoen gevuld in 4 tot 5 minuten al dente.
  5. Voeg de ravioli’s bij de botersaus en roer voorzichtig om.
  6. Presenteer in een bord en overgiet de ravioli’s met een beetje van de botersaus, een paar blaadjes daikon cress en de rode wijn reductie.

Rik van Diepen
Culinair Adviseur

vraag het
aan de chef

"*" geeft vereiste velden aan

Dit veld is bedoeld voor validatiedoeleinden en moet niet worden gewijzigd.

aanbevolen
artikelen

Naar recepten overzicht
Surf en Turf met langoustine kreeften jus, kreeften bitterbal en grainfed biefstuk.

Recept

Surf en Turf met langoustine kreeften jus

Surf en Turf met langoustine kreeften jus, kreeften bitterbal en grainfed biefstuk.

Lees meer
Koning croissant met slagroom, lemon curd en hand sinaasappel

Recept

Koning croissantjes met slagroom

Koning croissantjes met slagroom, lemon curd en hand sinaasappel.

Lees meer
Cannelloni met gegrilde radicchio

Recept

Cannelloni met gegrilde radicchio

Cannelloni met vlees, gegrilde radicchio, bechamel saus en gorgonzola.

Lees meer
Rib roast van de BBQ

Recept

Rib roast van de BBQ

Rib roast van de BBQ met rib rub.

Lees meer
Zeewier rund burger

Recept

Zeewier rund burger

Zeewier rund burger, waterkers, savooie kool, gegrilde king boleet en gefermenteerde knoflook crème.

Lees meer
Bloemkool panna cotta

Recept

Bloemkool panna cotta

Bloemkool panna cotta met paddenstoelen en wilde ham soorten.

Lees meer
Churros pompoenijs

Recept

Churros met pompoenijs

Churros met pompoenijs en koffie espuma.

Lees meer
Dessert met banaan

Recept

Desserts met banaan

Desserts van banaan.

Lees meer
Soep met witlof

Recept

Soep van witlof

Soep van witlof met geweckte appel en dragon room.

Lees meer
Hazelnoot pavlova

Recept

Hazelnoten pavlova

Hazelnoten pavlova met dulce de leche crème en chocolade kroepoek.

Lees meer
Zalm Wellington

Recept

Zalm Wellington

Zalm Wellington met kruidencrème, portobello, waterkers en rode kool crème.

Lees meer
Amuse aardappel

Recept

Espuma aardappel

Espuma aardappel, met oester, mousserende wijn, dille, crème fraîche en haringkaviaar.

Lees meer
Tiramisu dessert

Recept

Tiramisu

Tiramisu met bokkenpootjes, pistache, cacao en espresso.

Lees meer
Aan de slag met spruiten video

Recept

Aan de slag met spruiten

5 gerechten om aan de slag te gaan met spruiten.

Lees meer
Recept video sandwich wild zwijn grillworst

Recept

Sandwich wild zwijn grillworst

Een heerlijk wild zwijn sandwich.

Lees meer
Aan de slag met prei video

Recept

Aan de slag met prei

5 gerechten om aan de slag te gaan met prei.

Lees meer
Aan de slag met spitskool video

Recept

Aan de slag met spitskool

5 gerechten om aan de slag te gaan met spitskool.

Lees meer
Recept American pancakes met spinazie, gebakken peer & gorgonzola

Recept

American pancakes met spinazie

American pancakes met spinazie, gebakken peer & gorgonzola.

Lees meer
Recept video borrelplank wild

Recept

Borrelplank Wild

Geniet van een samengestelde borrel plank écht Wild!

Lees meer
Recept video kalfssukade met zoete aardappel

Recept

Kalfssukade met zoete aardappel

Kalfssukade met zoete aardappel.

Lees meer
Recept video dungesneden kalfssukade met tonijnmayonaise

Recept

Dungesneden kalfssukade met tonijnmayonaise

Dungesneden kalfssukade met tonijnmayonaise.

Lees meer
Recept flammkuchen warm gerookte zalm met ricotta, rucola & tomaat

Recept

Flammkuchen warm gerookte zalm

Flammkuchen warm gerookte zalm met ricotta, rucola & tomaat.

Lees meer
Recept video Aziatische gua boa met gegrild buikspek

Recept

Aziatische gua boa

Aziatische gua boa met gegrild buikspek.

Lees meer
Recept flatbread pizza met kaas, oregano, tomatensaus, rucola, Parmigiano Reggiano & citroen

Recept

Flatbread pizza met kaas

Flatbread pizza met kaas, oregano, tomatensaus, rucola, Parmigiano Reggiano & citroen.

Lees meer
Recept video buikspek teriyaki met noedels

Recept

Buikspek teriyaki

Buikspek teriyaki met noedels.

Lees meer
Recept tiramisu met amandel

Recept

Tiramisu met amandel

Tiramisu met amandel, chocoladeschaafsel & chocoladesaus.

Lees meer
Recept gerookte zalm met mierikswortel

Recept

Gerookte zalm met mierikswortelroom

Gerookte zalm met mierikswortelroom, radijs, trostomaat & limoen.

Lees meer
Chocolade fondue recept

Recept

Chocolade fondue

Chocolade fondue met marshmallows, aardbeien, merinque's & goudse moppen.

Lees meer
Geplukte herten sukade, shii-take vinaigrette, gemarineerde pompoen en macadamia

Recept

Herten sucade

Geplukte herten sucade, shii-take vinaigrette, gemarineerde pompoen en macadamia.

Lees meer
Taco met zuurvlees en créme van Pecorino, salade van pastinaak en pompoen met geroosterde pompoen pitten

Recept

Taco met zuurvlees en créme van Pecorino

Taco met zuurvlees en créme van Pecorino, salade van pastinaak en pompoen met geroosterde pompoen pitten.

Lees meer
Reebout, gegaard en dun gesneden, met gekarameliseerde tomaat, salade van truffel aardappel en truffel creme saus

Recept

Reebout met gekarameliseerde tomaat

Reebout, gegaard en dun gesneden, met gekarameliseerde tomaat, salade van truffel aardappel en truffel creme saus.

Lees meer
Recept BBQ shortribs

Recept

BBQ shortribs

BBQ Shortribs met spies van geroosterde groene asperges en halloumi, aardappelwedges en chimmichurri.

Lees meer
Recept Spaanse borrelplank

Recept

Spaanse borrelplank

Duroc ‘Serrano”, Piementos de Padrón en desem toast gegratineerde met ‘Aio e Lemone’ en pecorino.

Lees meer
Recept Zonnige sandwich

Recept

Zonnige sandwich

Een heerlijke zonnige lunch in 4 stappen.

Lees meer
Recept video eggs benedict

Recept

Eggs Benedict

Een lunch met als basis ingredient, ei.

Lees meer
Aan de slag met pompoen video

Recept

Aan de slag met pompoen

5 gerechten om aan de slag te gaan met pompoen.

Lees meer
Recept video luxe borrelplank vis

Recept

Luxe borrelplank vis

Geniet van een luxe borrelplank vis!

Lees meer
Recept video geplukte kalfssukade met een frisse tomatensalade en toast van pitabrood

Recept

Geplukte kalfssukade met een frisse tomatensalade

Geplukte kalfssukade met een frisse tomatensalade en toast van pitabrood.

Lees meer
Recept flammkuchen buikspek met lente-ui, paksoi, teriyaki, paprika & sesam

Recept

Flammkuchen buikspek met lente-ui

Flammkuchen buikspek met lente-ui, paksoi, teriyaki, paprika & sesam.

Lees meer
Recept video porchetta gegrild op de barbecue met spaghetti

Recept

Porchetta gegrild op de barbecue met spaghetti

Porchetta gegrild op de barbecue met spaghetti, paprika & courgette.

Lees meer
Recept video luxe pita met gegrilde porchetta

Recept

Luxe pita met gegrilde porchetta

Luxe pita met gegrilde porchetta, truffelmayonaise & little gem.

Lees meer
Recept Libanees flatbread met baba ganoush

Recept

Libanees flatbread met baba ganoush

Libanees flatbread met baba ganoush, za’atar, cherrytomaat & citroen.

Lees meer
Recept video porchetta gegrild op de barbecue

Recept

Porchetta gegrild op de barbecue

Porchetta gegrild op de barbecue met ratatouille, roseval aardappel en gepofte trostomaat.

Lees meer
Recept salade met gegrilde coquilles

Recept

Salade met gegrilde coquilles

Salade met gegrilde coquilles, watermeloen, gemarineerde Jack tomaatjes, Hollandse krop sla en ansjovis-limoendressing.

Lees meer
Recept bloemkoolsteak met chimichurri

Recept

Bloemkoolsteak met chimichurri

Bloemkoolsteak met chimichurri, gebakken heek, gepofte zoete aardappelcrème en Jorda crumble.

Lees meer
Recept ingelegde mango met passievruchtcoulis en chocolademousse

Recept

Ingelegde mango met passievruchtcoulis

Ingelegde mango met passievruchtcoulis en chocolademousse. Met kruidencake, saus van vanille en granaatappel en ananas-kokos smoothie.

Lees meer
Recept video buikspek van de barbecue met pompoencrème witte asperges

Recept

Buikspek van de barbecue

Buikspek van de barbecue met pompoencrème & witte asperges.

Lees meer
Recept pappardelle met warm gerookte zalm

Recept

Pappardelle met warm gerookte zalm

Pappardelle met warm gerookte zalm, spinazie, feta & tomaten salade.

Lees meer