volg de
instructies
- Reduceer gecontroleerd de kalfsjus samen met de Pedro Ximénez tot stroop dikte.
- Snijd de asperge en zoete aardappel in gelijke blokjes.
- Snijd één plak van de kalfssukade en haal deze door de bloem.
- Klop deze af en bak in een koekenpan met olie aan beide kanten gecontroleerd bruin en krokant.
- Bak de asperge en zoete aardappel.
- Smeer de reductie van Pedro Ximénez op een bord. Leg de gebakken sukade erop en garneer deze af met de asperge, zoete aardappel, zeezout en tahoon cress.
" />
" />
" />
" />
" />
" />
